文章来源：民生观察
（编者按：中国预制菜争论远没有尘埃落定，而中共当局的大力推广却甚嚣尘上，其中除了天量的经济利益在诱使权力操控外，如何掌控民众的生活，将民众衣食住行全面包办，这是中共极权政体为寻求权力永固的本性使然。虽然说预制菜在世界各地都存在，但在中共极权制造不断食品安全事故中，预制菜在中国的推广就必然是民族的灾难。对此国民应保持高度的警惕。）
一、预制菜之争是全民对食品安全的绝望呐喊
中国网络知名人物罗永浩9月10日发帖称，西贝“几乎全是预制菜，还那么贵”。西贝创始人贾国龙最初回应称“100%没有预制菜”，不过，9月15日，则发布道歉信，并称将部分菜肴改为门店现炒、现烤、现卤煮，其中包括儿童餐。
而中国媒体9月13日报道称，有关预制菜的国家标准草案已经通过审查，即将向社会公开征求意见。“第一财经“报道称，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求；预制菜国标的到来，不仅能给生产企业划出安全“红线”，也将倒逼餐饮业告别“模糊营销”。
但也有一些网友明确表示，这不单只是预制菜之争。
一位网友写道：“这不是罗永浩和西贝的战争，而是全民对食品安全的绝望呐喊”。
还有一位网友写道：“罗永浩成功之处，在于一举戳中了网民对于食品安全和预制菜不满的群体心理，一击成功。”
另一位网友说：“谁愿意天天吃着各种催熟剂，各种添加剂，各种农药，各种防腐剂呢？我们的舌头和味蕾已经快忘记食物最原始的味道了！难得吃一次小时候的味道，都要激动的快流泪了。”
微信公众号“黑噪音”写道：“我看到的，是一个更深层次的社会问题。…问题不在罗永浩，而在于我们找不到罗永浩之外的另一个评价标准、一个可信赖的公共信用体系。”
该公众号写道，电商食品售卖商家时常用亮个人身份证的方法来证明自己的信用。但“我们需要的是一个可信赖的公共认证体系，当那个体系发挥作用的时候，一纸证书就能直接推翻罗永浩的指责，一纸证书就能让电商的商家们无需再出示身份证。”
“但问题是，在现实中大家最不相信的，就是那一纸证书。这才是问题真正的根源所在。”
中国的食品安全丑闻层出不穷，今年以来就曾发生过甘肃幼儿园铅中毒事件、杭州饮用水事件等。去年的油罐车混装事件也曾引发社会轩然大波，然而，最终，一些相关报道却被屏蔽。
二、什么是预制菜？
预制菜也叫料理包，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。
从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品；经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，就属于即烹食品；按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。
三、预制菜的优缺点
优点：
①预制菜和一般家庭做菜的区别就在于，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，不需要花太多的时间准备食物和烹调，省去了很多的精力，十分便捷。
②对于餐饮经营者来说，预制菜还能更大程度地节约人力、空间和成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间，尤其是对于外卖来说。
③食品安全相对更有保障：相对于餐饮门店，正规厂家生产的预制菜在食材方面会更为安全可靠。
2022年4月27日，全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准在南京正式发布，从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、贮存、配送等环节进行规范，还鼓励食品原料可溯源。
2022年6月17日世界中餐业联合会预制菜专业委员会成立大会在淮安市召开，并制定了《世界中餐业联合会预制菜专业委员会工作条例》。这让预制菜市场逐渐变得更加规范起来，食材原料的安全性更高。
缺点：
①对于家庭来讲，如果预制菜成为了每天三餐的主要选择，将会让家庭缺少和家人一起买菜、择菜、洗菜的烟火气，体会不到完整的烹调仪式感。
②并且，预制菜的口味都是统一的，是根据调查后大多数人的口味喜好来预制好的，不能实现口味私人化，无法满足不同人的口味需求。比如吃一道红烧狮子头，如果选择预制菜，无论你是在家吃还是点外卖，都是一个味道，品尝不到“妈妈的味道或家的味道”。
③口感上不如新鲜出锅的菜肴，毕竟它的原料已经被加热处理过一次了，而食客买到手以后还要经过二次加热，口感上会受到影响。
④再有，很多预制菜都是经过冷冻保存的，在冷冻的过程中水分凝结的冰晶也会在一定程度上改变食物的口感和质地，会让食物吃起来有点“粉”。
⑤预制菜在口味上可能不及新鲜菜肴，有人对市售现炒鱼香肉丝和料理包鱼香肉丝的风味做了研究，结果显示二者在整体上的“鱼香”风味相似，但也存在一定的差异，含硫含氮及其他杂环化合物对鱼香肉丝中“鱼香”和“肉”香气具有重要贡献，料理包的鱼香肉丝中杂环化合物检出的种类虽然多于市售菜肴，但含量均较低，导致一些特定的风味物质难以形成，致使料理包中的肉香及发酵香气低于市售菜肴。[3]
⑥预制菜的营养较为单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜。
四、长期食用的最大问题
预制菜虽然方便快捷，俘获了很多上班族和厨房小白的芳心。但仍然不建议长期三餐都吃预制菜，主要存在以下3个问题：
①营养不良：上面我们提到了，因为食材种类的限制，导致预制菜的营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分却较难有更多的保留。
这些成分可能会在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等环节出现较多的流失，到了食客手中还会经过二次加热，营养流失更多。再有，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配。
②可能会长胖：很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低。
比如下图这款水煮牛肉，如果仔细看营养成分表就会发现，它的脂肪含量高达16.1克/100克，蛋白质含量为6.5克/100克。详情页面中介绍主要原料为牛后腿肉（蛋白质含量为20.9克/100克，脂肪含量为2克/100克），配菜为金针菇、笋片、海带。
如果按照营养成分表中的蛋白质含量来换算，假设蛋白质均来自于牛肉，那么牛肉的含量应该约为33克/100克，来自于牛肉的脂肪便几乎可以忽略。也就是说100克水煮牛肉菜肴中，大约会摄入16克的烹调油。而《中国居民膳食指南》中建议，每天烹调油要控制在25~30克，平均每餐也就最多10克。如果经常吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪超标，增加肥胖风险。
③增加慢性病风险：饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。
还是以上面这款水煮牛肉为例，钠含量高达1110毫克/100克，换算成盐为2.7克食盐。一盒水煮牛肉的规格是500克，2~3人份。即便人均吃150克，摄入的盐也有4克了。而《中国居民膳食指南》建议，每人每天盐摄入量不超过5克，一餐就吃了4克，全天下来盐很容易超标。
再比如下图这款梅菜扣肉的料理包，一包主料含量约为96克。钠含量高达1021毫克/100克，一包约折合盐2.5克，占到了推荐量的50%，也是不低了。
另外，艾媒咨询分析师认为，大多数消费者对预制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品类。咸意味着盐含量高，而辣意味着油含量高。也就是说，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康。
五、中央推广预制菜
东莞虎门居民陈先生告诉自由亚洲电台，现在到处都在宣传和推广预制菜，让人感到蹊跷：“现在到处在搞这个东西（预制菜），有点像‘文化大革命’时期，我感觉这个是中央、上边搞的，老百姓以为是下面（地方政府）在瞎搞。上边（高层）没人搞（预制菜）下面谁敢搞。原来搞核酸检测的张核子（绰号：核酸王）也参合进来了，他们上面都有人，预制菜上了央视13台了。”
六、海量预制菜市场
据报导，艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元（人民币，下同），预估未来维持较高的成长速度，2026年中国预制菜市场规模可望达10720亿元。
七、网友对预制菜的评议
@leoon1997kimo：赵家人都吃特供的 韭菜都只能吃预制菜 太暖心了
@apple111212：预制不是问题，而系要学生被逼食，同埋监管及用料先系大问题。
@山雏973：其实仲可以睇多样野，全中国都食预制菜果时就变相系党控制晒粮食，边个省作反就断边度粮。
@潇湘剑雨：其实预制菜本身是没问题的，因为外国基本有安全标准在哪里预制菜有保障，问题是中国要搞预制菜这样就出大问题了????懂的都懂
@erichappy4974：????????中国人自求多福
@萧景元-b5j：讲得多安全，身体却很诚实，军公教人员为何不吃预制菜，自欺欺人。
????????韭菜只能吃预制菜，我只能吃肉包、豆浆，真让人羡慕！暖心。
@hoimingcheung6340：可以摆咁耐，一定系劲多防腐剂，就算真空，呢个世界有厌氧菌，始终都会腐烂。更可怕系政府想借呢样更破坏中国文化【小编推荐:中华文化是高级文化系统】，当个个都食预制菜，唔好话中国传统厨艺，连基本煮食技巧都唔掂，每个人到时只能靠食预制菜，政府更易操控市民。
@nardong43：食物做手脚 控制人口 珍惜资源 重用食剩嘅餸 解决粮食危机 控制成本 增加官方暴利
@阿基仔：预制菜逐渐往人矿饲料迈进
@hermanlung9292：我一直怀疑预制菜并非商业行为，而系为发生战争后的民生问题作准备。
@foong1985：再一次想起香港大婶回复中国自媒体那一句“猪圈也很大的”…这句话正在中国慢慢实现。只要是中国共产党大力发展的行业和项目，没有一个不出事的～
@octchung：年龄大一点都知道预制菜和六十年前的大跃进， 人民公社， 人民食堂都是一样的。 人为大灾难又要来了。
@user-diaeg53：预制菜难保他们在烹煮食材方面有没有问题,不新鲜过期圾垃肉加一堆调味料化学物掩盖,你也不会知道,所以有些价钱可以压到那么便宜。
@manHeung-v4g：预制菜大力追捧一个原因利益相关
@2qrcsj8794：????????全世界各国都卖预制菜, 惟一分别系太多中国人做预制菜全无良心, 视食品安全条例冇到, 总之赚钱就得. 欧美日澳嘅预制菜, 生产商有严格监控, 有好多人有良心, 赚钱唔系太晒。
@叶大胖-y5g：想也知道预制菜为了味道及鲜度一定是满满的科技与狠活
@oic8301515：单一思想的灌输与预制菜的普及，中国人的脑子和肠胃肯定与众不同。除了削弱人们的独立思考能力，导致一种集体化的社会行为模式，同时，长期依赖预制食品影响人们的健康，并削弱对传统饮食文化的传承。
@chocoplayz3272：尽最细化深入民生割韮菜，财富直接上交国家，商人也不用了！保证吃的比非洲小弟还差????
@清晨好：領導人吃特供，一般人吃預製菜！
@iriswahahaha：预制菜令人担忧的是它用得是什么样的食材？ 人造肉？ 基因改造？ 还是过量防腐剂？甚至病毒？ ????
@hetori9918：要是预制菜好快省它早就成为一个优秀的产品在资本市场占领大席位，问题是根本不是新科技的发展开拓预制菜新上限，而是新下限的出现，不然也不会是现在这样，况且没有几个国家普及预制菜。我觉得这是现实世界赛博化初始阶段的一个现象。我认为预制菜概念来自军队化管理，即高压手段。只是化学合成食物从民用层开始普及带来一个假象。一个上千年农耕文化发展出对食物痴迷程度的国家，突然之间反着来，流行化学合成预制菜，在我眼里等于把意大利人的面磨成粉做成馒头，再在里面注入凤梨酱告诉他们以后就吃这个新义面+披萨一样过分。我眼里只有一个人能逆着来，扭曲这些事情，而我不知道为什么这样做，是中国彻底不做农业不喂猪养鸡了？
@andywu6225：1.预制菜是党给伟大中国人民的特供，机关里面想吃还吃不到；2.吃草能活三年，吃预制菜不知道能活几年；3.古有秦皇统一文字度量衡，今有习帝统一饮食，5千年一出的圣人。
@030488989：预制菜不是不行，但依韭菜国食安标准，猪可能吃的都比韭菜健康
八、中央电视台出面强力推广预制菜
2023年9月16日，中国中央广播电视总台农业农村节目中心消息，全国预制菜争霸赛第二站比赛15日在安徽淮南举行，全国十多个省区市的近九十个预制菜企业参与。8月28日第15届上海国际餐饮食材展览会期间，当局举办了一场“预制菜产业未来峰会”。3月28日，广东省政府在佛山市举行预制菜全产业链标准化试点遴选大赛等。
九、学校受命推广预制菜遭家长抵制
含有食品添加剂和防腐剂的预制菜已经流行多年，主要用于餐厅、快餐店。最近，各地教育局鼓励企业将预制菜送入校园，遭到学生家长的强烈反对。此事引发网民热议和媒体关注。
综合中国大陆多家媒体报道，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长投诉，给学生统一配送的午餐有速度慢、质量差、口感不佳等问题，更指孩子觉得预制餐的质量很差，根本咽不下，甚至有人吃完后腹泻。另外，浙江、广东等多地家长纷纷向地方政府提意见，要求停止“预制菜进校园”。
浙江、江苏、江西等地的学生家长，担忧预制菜缺乏监管，过量防腐剂危害孩子健康，强烈要求当局停止预制菜作为学生的午餐。
浙江湖州一居民说，孩子一周5天都吃预制菜，将影响孩子健康，要求市政府对预制菜是否进校园给出明确态度，別模棱两可，偷偷引进。该市教育局上周四（14日）回覆，政府要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园。
广东东莞也有家长投诉，发现就读初中的孩子们在学校都是吃预制菜，家长无法接受。官方则指，涉事学校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食情况。
十、预制菜企业老板警告不可长期食用
一位制作预制菜的商人在网上发视频，说预制菜不利于健康：“我做预制菜已经七八年了，全网预制菜的商家都保持了沉默，坐山静观虎斗。我坚决反对预制菜在学校推广，那简直是在残害我们的下一代，以我对预制菜的了解，它一定不适合任何人长期食用，做预制菜的初衷并不是面向孩子。”
根据注册营养师薛庆鑫刊登在京报网上的文章，预制菜指将食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
十一、消费者对预制菜产生疑虑的原因
在农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐看来，消费者对预制菜产生许多质疑有几方面原因，首先是因为不了解预制菜的具体范围。其次是在预制菜生产过程中，不少企业在使用食品添加物等方面不规范，可能有风险。但这是任何食品企业可能存在的问题，跟预制菜本身没关系。再者，一些预制菜的外观、口味欠佳，给人一种「不新鲜」的感觉，所以即便消费者知道预制菜加工过程是安全的，也会对企业的生产水平存疑。
在预制菜尚无统一标准的情况下，业界通常将广义的预制菜分为即食食品、即热食品、即烹调食品、即配食品四大类。但包括赵婷在内的不少消费者，将预制菜简单等同于即热即食的低价料理包。
十二、中共极权将预制菜当作战略需要
时事评论人士毕鑫对自由亚洲电台说，日本的预制菜保质期三天左右，而中国最长时间可达到一年，而且无需冷藏，便于保存。他对本台说：“预制菜也是中国战略储备中的一种应对策略，比如在疫情封城期间，民众慢慢的接受了预制菜，现在公开推广是为了让民众更好的接受，可能还有更大的灾难性事件发生，疫情、经济等，可能会造成大面积灾害，所以他们大力推广预制菜。原来采用的冷冻方式要耗费较大的人力财力。”
对于当局大张旗鼓宣传预制菜，毕鑫认为，普通民众看到的往往是一种现象，看不到本质，比如预制菜还可满足自然灾害和战争时期等特殊情况下，人们对食物的需求。
十三、解决预制菜问题的建议
为健全预制菜标准体系、推动预制菜市场有序健康发展，有人建议：
首先还是要从制定专项标准入手，建议出台《预制菜生产加工规范》，明确原料、工艺、标识等要求。
其次应强制信息披露制度，保护消费者知情权。通过修订《食品安全法实施条例》，要求餐饮环节显著标识“预制菜”，并标注中央厨房名称及保质期。
第3， 要建立追溯体系。依据《食品安全法》第四十二条的规定，推动预制菜全流程电子追溯，纳入“一品一码”监管。
第四，要加大惩戒力度，对恶意违规行为适用《食品安全法》关于“从业禁止”的规定，驱逐劣币，并探索消费者集体诉讼机制。
第五，可以探索地方立法试点。比如鼓励预制菜产业大省先行制定监管条例，从制度建设层面探索规范化管理的具体实施方案。
详情请参看：
1、预制菜之争凸显中国食品安全痼疾
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2、罗永浩和西贝吵架，但“什么是预制菜”不是问题核心
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3、争论之下，预制菜路在何方？——政协委员建言预制菜产业高质量发展
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4、预制菜有何优缺点？常吃或导致什么问题？一文科普
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5、中国由上至下推广“预制菜” 家长对此不以为然
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2023.09.19 01:12 EDT
6、科技與狠活標籤甩不掉 預製菜的「不信任危機」
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7、关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知
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8、万亿级市场，如何看预制菜的几个疑问
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9、六部门发文明确预制菜定义和范围 兜牢食品安全底线
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10、院士谈预制菜：做不好是人的问题，不是菜的问题
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11、令消费者担心的预制菜，出路何在？
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12、你真的知道中國預製菜在搞什麼嗎？
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